方便化　先用一些水产品加工成鱼浆，再用鱼浆生产出各式各样的鱼糕、鱼脯、鱼排、鱼香肠等产品，可直接食用，既营养丰富又耐贮存，且携带方便。

　　模拟化　用鱼浆制成色、香、味、形近似蟹、虾、贝、鱼翅、鱼子等产品，这种模拟产品胆固醇含量低。

保健化　以水产品为原料，按照一定的配方，配以药物，用水产之味，取药物之性，制成各种保健食品。

　　美容化　鱼子不但味道鲜美，而且营养丰富，含有大量蛋白质和钙、磷、铁及卵磷脂等元素和物质，是国际上较流行的健美食品。

　　鲜活分割化　水产品经过科学分割加工后能保持原有的新鲜口味，如淡水鱼除提倡就地、就近活销、鲜销外，还可分割制成冷冻小包装，贮存时间长、食用方便。